El famosísimo chicharrón prensado es ese guisado que se diferencía del chicharrón tradicional al cocinar los pedacitos de carne de cerdo con la piel frita de este, agregando hierbas de olor o sal para tornarse de un color rojizo, escurrirlo y por último “prensarlo” para unirlo.
Y porque nosotros, al igual que tú, somos fanáticos de las gorditas y quesadillas de chicharrón prensado, te traemos un poco de su origen.
La historia del chicharrón viene ligada con la población de raza negra traída por los españoles conquistadores a América. De acuerdo con datos históricos, el origen está en Santo Domingo, en República Dominicana, en la región de los ríos Isabela y Ozuma, donde los españoles tenían criaderos de cerdos. El mestizaje creó la incorporación de este ingrediente a los tamales, los adobos y diferentes platillos hasta llegar a las combinaciones que conocemos hoy en día.
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